Escudella de Nadal

Ingredients (per a 8 persones):

• 250 gr de galets.

• 400 gr de conill de vedella.
  

• 2 ossos per fer el caldo blanc.
  

• 1 peu de porc en 4 trossos.
  

• 1 os d'espinada.
  

• 1 os de pernil

• 1 orella amb morro.
  

• carn picada per la pilota: 400 gr de vedella i 200 gr de porc
  (o l'equivalent en botifarra crua).
  

• 1 botifarra blanca.
  

• 1 botifarra negra.
  

• 1/4 gallina.
  

• menuts del pollastre/gall-dindi.
  

• verdura:
  

  • col.
    

  • porro.
    

  • pastanaga.
    

  • api.
    

  • cigrons.
    

  • patata.
    

Preparació

1. La nit abans es deixen els cigrons en remull.
   

2. El temps de cocció total és de 2 hores i mitja, més el que triguin els galets.
   

3. Es posa aigua freda al foc amb els cigrons i les carns i es deixa bullir 1 hora i 3/4. Es va desescumant periòdicament.

4. Es tira el pollastre i les verdures.
   

5. Es prepara la pilota amb les carns picades, sal, canyella, ou i pa remullat en llet.
   

6. A les 2 hores es tira la pilota i es deixa bullir 30 minuts més.
   

7. Es tira la botifarra i s'apaga el foc. Als 5 minuts es
   retiren les botifarres, i la pilota si cal fer lloc.

8. Es retira caldo a una altra olla per posar-hi els galets.
   

9. Es fa bullir fins que siguin cuits.

10. Es menja, preferiblement, en família.